A:TG 1 ilə 60 C arasında aktivdir və optimal temperatur 55 C-dir və yüksək temperatur TG-nin inaktivasiyasına gətirib çıxarır.
A:ZIPIN-in TG-si GMO olmayan mikroorqanizmlərin fermentasiyası ilə istehsal olunur.
A:TG zülalların molekuldaxili və intermolekulyar keçid reaksiyalarını kataliz edə bilər, beləliklə TG qida zülalının qabiliyyətini yaxşılaşdıra bilər.
A:Bəli, TG insan orqanizmində, inkişaf etmiş heyvanlarda, bitkilərdə və mikroorqanizmlərdə geniş yayılır. TG əksər bişirmə temperaturu və yeməklərə heç bir xoşagəlməz ləzzət verməməsi ilə deaktiv edilir. TG düzgün istifadə edildikdə FDA tərəfindən GRAS məhsulu (ümumiyyətlə təhlükəsiz kimi tanınır) kimi təsnif edilir.
A:TG sadə amin turşusu zəncirindən ibarət olan fermentdir (qliko-, fosfat-, asil-yarımlar əlavə olunmur).
