Carrageenan tez-tez müxtəlif qida məhsullarında qalınlaşdırıcı, sabitləşdirici və jelləşdirici agent kimi istifadə olunan ümumi qida əlavəsidir. Qırmızı dəniz yosunlarından əldə edilir və ümumiyyətlə dondurma və qatıq kimi süd məhsullarında və işlənmiş qidalarda olur.
Qida məhsullarının saxlanma müddətini artırmaq üçün istifadə edilən köhnə bir təcrübədir. Müxtəlif üsullar arasında kimyəvi konservantlar ən çox istifadə olunanlardır. Bununla belə, bu əlavələrin insan sağlamlığına mənfi təsirləri ilə bağlı əsaslı narahatlıqlar var. Nisin istehlak üçün təhlükəsiz olan təbii qoruyucu alternativ kimi ortaya çıxır.
Qida istehsalçıları öz məhsullarını qorumaq üçün daha təbii və təhlükəsiz yollar axtardıqca, bir çoxları zərərli bakteriyaların böyüməsinin qarşısını alan təbii qida konservantı olan natamisinə müraciət ediblər.
Transqlutaminaza qida sənayesində qida məhsullarının teksturasını, saxlama müddətini və keyfiyyətini artırmaq üçün istifadə edilən əlamətdar bir fermentdir.
Kalsium oksidi qoxusuz, ağ və ya boz-ağ bərk hissəciklər şəklində görünür.
Qlutamin transqlutaminaza insan ali heyvanlarda, bitkilərdə və mikroorqanizmlərdə geniş şəkildə tapılır və bu, zülal molekulları arasında və ya onların içərisində menteşə zülalları və amin turşuları arasında əlaqəni katalizləyə bilir.
