Qida sənayesində müxtəlif növ konservantlar mövcuddur və onların antibakterial mexanizmləri və spektrləri fərqlidir. Tək bir konservant adətən yalnız spesifik xarab bakteriyasını inhibə edir və digər bakteriyalara heç bir inhibitor təsiri yoxdur və ya zəifdir. Eyni zamanda, mikroorqanizmlərin uyğunlaşma qabiliyyətini inkişaf etdirməsi də asandır. Hasar texnologiyasına əsaslanaraq, müxtəlif növ konservantlardan kombinasiyada istifadə oluna bilər və onların sinergik təsiri təkcə antibakterial effekti gücləndirməklə yanaşı, istifadə olunan tək konservantların miqdarını da azalda bilər.
Natamisin, əsasən Streptomyces natalis və Streptomyces botrytis kimi Streptomyces tərəfindən fermentləşdirilmiş polien makrolid antibakterial agentdir; Adətən enol strukturunda mövcuddur və qoxusuz və dadsız kristal tozdur. Natamisin maya və kalıbı effektiv şəkildə inhibə edə bilər, qidanın xarab olmasına mane olur və göbələk toksinlərinin insan orqanizminə vurduğu zərərin qarşısını alır.
Bu, demək olar ki, bütün maya və qəliblərə yaxşı inhibitor təsiri olan spesifik və yüksək effektiv antifungal agentdir. Natamisinin Aspergillusa qarşı minimum inhibitor konsentrasiyası 0,63 mq/kq, Aspergillus nigerə qarşı 1,80 mq/kq, Penicillium islandiumuna qarşı isə 1,10 mq/kq təşkil edir. Cinsiyyətdəki göbələklər üçün minimum inhibitor konsentrasiyası təxminən 1 mq/L-dir.
Nisin maddələr mübadiləsi zamanı Streptococcus lactiae tərəfindən əmələ gələn bakterisid təsirə malik peptid maddədir. O, 34 amin turşusu qalığından ibarətdir və yüksək effektiv və toksik olmayan təbii qoruyucudur. Nisinin antibakterial spektri dardır və yalnız bakteriyaların səbəb olduğu qidaların xarab olmasına təsirli şəkildə mane ola bilər.
Əksər qram-müsbət bakteriyalara, xüsusən də qızılı Staphylococcus və Bacillus subtilis-ə yaxşı antibakterial təsir göstərir. Bakterial hüceyrə membranlarına təsir göstərə, məsamə bənzər strukturlar əmələ gətirə, hüceyrə daxilində və xaricində balansı poza və hüceyrə ölümünə səbəb ola bilər; O, həmçinin peptidoqlikanların sintezini maneə törədə bilər, hüceyrə divarının sintezini maneə törədir və bununla da hüceyrə böyüməsini maneə törədir.
Buna görə də, Natamycin və Nisn birləşməsi eyni zamanda göbələklərin və bakteriyaların böyüməsini maneə törədə bilər, qidanın raf ömrünü uzadır. Son illərdə müvafiq tədqiqatlar yuxarıda göstərilən fikri praktikada sübut etmişdir.
Jiangsu Zipin Biotech müştəri və bazar tələblərinə diqqət yetirməklə premium tərkibli konservant məhsulları təqdim edəcək.
