Osmanlı İmperiyasından yaranan Türk Doner Kebab, marinadlanmış ətin (ümumiyyətlə quzu, mal əti və ya toyuq) şaquli qovrulmuş təbəqələri ilə məşhurdur.
Onun unikallığı var:
Laylı toxuma: Alternativ yağsız ət və yağ incə və şirniyyat balansını yaradır.
Ləzzətli ədviyyatlar: Yavaş qovurma zamanı ətini infuziya edən ənənəvi ədviyyatlar.
Xırtıldayan çöldə, içəridə şirəli: bir karamelize xarici bir təbəqə nəm daxili ətini təbliğ edir.
Ancaq ənənəvi üsullar çətinliklərlə üzləşir:
Ət, təqdimata təsir edən yemək zamanı parçalanmağa meyllidir.
Nəmləndirici zərər, xüsusən donma və ya rehdən sonra dadına təsir edir.
Ət bəzəklərindən və ya bitki əsaslı maddələri birləşdirən şəkildə istifadə etməkdə çətinlik çəkir.
II. TG fermentinin inqilabi rolu
BizimTG fermentiHalal tərəfindən təsdiqlənmiş mikroorqanizmdən bəri fermentləşdirilmişdir, Doner Kebab-da mükəmməl istifadə edilə bilən zülalların çarpaz əlaqəsini kataliz edir:
1. İnkişaf etmiş ət sabitliyi
Daha güclü ət-yağ bağlayıcısı: qovurma zamanı ayrılmanın qarşısını alır, toxumasını artırır.
Vahid sıx quruluşu: Hava ciblərini azaldır, hətta istilikləri artırır və quru ləkələri qaçırır.
Çevik və innovativ maddələr: Hibrid ləzzət məhsullarının inkişafına imkan verən ət və bitki əsaslı zülalların birləşməsini dəstəkləyir.
2. Nəmin saxlanması və keyfiyyət yaxşılaşdırılması
Uzunmüddətli şirniyyat: dondurulduqdan sonra da incə saxlanaraq su itkisini minimuma endirir.
Təmiz etiket məhlulu: Fosfatlar dəyişdirin, hər hansı bir metal mastarondan çəkindirir və sağlamlıq meyllərinə cavab verir.
Azaldılmış tullantılar: İstehsal xərclərini azaltmaq, ət bəzəklərinin istifadəsini artırır.
3. Emal və istehsal yenilik edir
Həssas dilimləmə: Ət möhkəmliyini artırır, parçalanmadan incə kəsiklərə, müxtəlif yemək ssenariləri üçün uyğundur.
Yaradıcı formalaşma: yüksək səviyyəli yeməyin vizual və təcrübi tələblərinə cavab verən unikal formalara görə özelleştirilebilir.
Dondurmağa davamlı və saxlama-anbarı: əvvəlcədən qurulmuş məhsullar dondurulmuş anbardan sonra da forma və toxumasını saxlayır.
Rəy
Türk kababları istifadə edərək ənənəvi metodları müasir qida elmi ilə birləşdirdilərTG fermentiTexnologiya. Bu irəliləyiş, nəm itkisi və çökən toxuma kimi uzun müddətdir, tg fermentinin halal sertifikatı kimi, müəssisələrin qlobal bazarlara çatmasına kömək etmək üçün bir körpü bəyənir. Küçədəki dünyada bir dünyada sevimli olan TG ferment texnologiyasından yalnız Türk kabablarının mədəni qəlbini diri-diri, həm də keyfiyyəti artırır, yeni formalar yaradır və davamlı böyüməni dəstəkləyir. Bu yenilik min yaşlı yeməyə yeni bir həyatdan nəfəs alır.
